Egyetlen étterem sem lehet sikeres pusztán a jó menüje, szép borai és finom kávéja okán. A képzett és elkötelezett személyzet is rendkívül fontos.
A Bilics Róbert vezette szakmai stáb évek óta arra törekszik, hogy a Chagall Café & Restaurant egyenletesen magas színvonalon lássa vendégül az ide betérőket. A szakértelem nem pusztán a vendég kiszolgálására, az udvariasságra vonatkozik, hanem arra a képességre, ami a vendég igényeinek megértésére irányul. Képes-e a vendéglátó olyan bizalmi helyzetet kialakítani, amiben vendég és vendéglátó partneri viszonyba kerül.
Ehhez a partneri viszonyhoz nélkülözhetetlen a magabiztosság, a felkészültség, a jó kommunikációs képesség. A Chagall Café & Restaurant munkatársai rendelkeznek ezekkel a képességekkel, amit nap mint nap bizonyítanak is.